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上班族糊口忙碌,幾近都是外食族,但是你知道嗎?餐廳常見的免洗碗筷、飲料店經常使用的塑膠杯,遇熱後都會釋放出一些有毒物資,對身體造成危害。想要吃得健康,除均衡營養的食品,盛裝的容器也很主要。胃腸肝膽科主任醫師許秉毅特別闡發市情上常見的容器,教大家若何正確使用,削減毒素吃下肚的機遇。
保鮮膜
市面上保鮮膜常是由聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚乙烯(PE)製成。前兩種物資在加熱過程中可能釋出氯乙烯單體的致癌物,後一種加熱後可能會溶出有機錫。因此,平常生涯中盡量不要以保鮮膜包蓋食品加熱。萬一必需利用時,應與食品保持三公分以上的平安距離。
塑膠袋、塑膠杯及塑膠瓶
塑膠袋、塑膠杯及塑膠瓶常是以聚氯乙烯(PVC)製成,在接觸熱水後,常易釋放出氯乙烯單體及有機錫化合物,所以要儘量避免用塑膠容器包裝食品,改使用瓷器、玻璃杯或不銹鋼杯。
保麗龍
保麗龍是一種聚苯乙烯的產品,今朝經常使用來製作泡麵、速食麵的碗。如果豔服70℃以上的熱水,會有含苯乙烯的毒素被溶出,需避免利用,以免毒害身體。
免洗筷與餐具
由食物藥物管理署稽查市售免洗筷的抽驗結果顯示,市售的免洗筷有必然比率有二氧化硫、聯苯及過氧化氫殘留量過高的情形。例如,聯苯具有防腐感化,但也具有致癌性,並會危險肝臟、內分泌及神經毒系統。是以,外出飲食最好照舊自備環保筷,以策安全。
許醫師的叮嚀:吃泡麵時不要用保麗龍碗
風險食物:泡麵
危險因子:保麗龍餐具是由聚苯乙烯所製成,碰到攝氏70度以上的高溫就會釋放出聚苯乙烯。
致病疑慮:大量吸入可能會造成咳嗽、氣喘等,嚴重可能傷到呼吸道與肺部。
(本文摘自《吃病》)
書名:吃病
作者:許秉毅,許慧雅,梁靜于
出書社:商周
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